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麪筋
释义
麪筋
miàn jīn
亦作面斤。亦作面筋。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。
《儒林外史．第二回》
面筋
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更新时间：2026/6/30 11:35:34